Name
Philipp Eberhard

Unternehmen
Rilke Restaurant Kerzenstube

Position
Küchenchef

Heimat
Heidelberg

Lieblingswerkzeug / Gerät
Kombidämpfer

Mein Drink
Pimm´s No1


Beschreibe dich kurz
Die Leidenschaft zum Ganzen ist unser Anspruch. In der Küche spiegelt 
sich dies wider, indem die optische Komponente die geschmackliche perfekt ergänzt.

„Man muss das Leben tanzen"

(Friedrich Nietzsche) Und das gelingt nur mit gutem Essen!

 

Du stehst auf der Bühne einer Karaoke Bar und musst vor all deinen Kollegen und Mitarbeitern ein Lied singen. Für welchen Interpreten + Song würdest du dich entscheiden?

Andreas Gabalier: Hulapalu. Einfacher Text und jeder singt mit!

Welche 5 Eigenschaften bzw. Schlagwörter verbindest du persönlich mit den Begriffen "Gastronomie / Hotellerie / Gastgewerbe"?

Kreativität, Ehrgeiz, Flexibilität, Engagement, Gästekontakt

Beschreibe uns bitte in ein paar Sätzen, welche Tätigkeiten du im Unternehmen ausübst und wie dein Arbeitsalltag abläuft.

Der Tag beginnt mit Bestellungen, Reservierungsanfragen und mit der Vorbereitung für den Abendservice. Gerichte werden probe-gekocht und weiter entwickelt. Immer mit dem Fokus ins Detail.

Wer oder was hat dich in deiner Karriere am meisten beeinflusst und vorangetrieben?

Unter Wolfgang Staudenmaier im Da Gianni in Mannheim. Er hatte einen Geschmack in seinen Gerichten, den ich bis heute nicht vergessen habe. Im Le Noir in Saarbrücken unter Jens Jakob habe ich gelernt, wie man mit wenig Mitarbeitern und perfekte Organisation ein maximales Ergebnis erzielen kann.

Was wolltest du als Kind bzw. in der Jugend immer werden?

Feuerwehrmann

Was ist / sind deine größten Stärke(n)?

Menschlichkeit / Motivation

Was wissen die wenigsten Leute über dich?

Dass ich ein Fan von klassischer Hausmannskost bin.

Wir "beamen" dich an einen Ort und du bekommst 24 Stunden Freizeit. Wo geht's hin und was würdest du tun?

Nach Tokio und so viel Kulinarisches erleben, wie es nur geht!!!

Wenn du jemandem einen Tipp geben möchtest, wo er zum Essen oder Trinken gehen soll, was wäre deine aktuelle Empfehlung?

Christian Bau, Schloss Berg!

Mit welcher Persönlichkeit, egal ob tot oder lebendig, würdest du gerne mal einen Abend an der Bar verbringen?

Bryan Cranston (Walter White) von Breaking Bad !

Was hättest du schon längst mal wieder erledigen sollen?

Mich impfen lassen!

Was wäre deine Henkersmahlzeit?

Gesottener Tafelsitz "Mama Style" mit Rote Bete und Rahmkartoffeln

Über was hast du dich das letzte Mal so richtig gefreut?

Über unseren Silver Labrador "Klara"

Was ist dein Lieblingswort /-Begriff?

Motivation

Erzähle uns einen Witz!

Geht eine schwangere Frau in eine Bäckerei und sagt: "Ich krieg ein Brot"
Darauf der Bäcker: "Sachen gibt's!

ZUM PROFIL VON PHILIPP EBERHARD

 

31.05.2016 | 13464 Aufrufe