Marcel Meining

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Name
Marcel Meining

Unternehmen
Restaurant Weinstall Castell

Position
Küchenchef

Heimat 
Würzburg

Lieblingswerkzeug / Gerät 
Paco Jet

Mein Drink 
Matcha Chai Latte

Beschreibe dich kurz
Junger ehrgeiziger Typ.
Leidenschaft und bedingungslose Liebe zum Kochen.
Interessiert in der Fine Dining Küche.

"Die Kochkunst wird sich entwickeln, ohne dabei aufzuhören Kunst zu sein."

Escoffier

 

Du stehst auf der Bühne einer Karaoke Bar und musst vor all deinen Kollegen und Mitarbeitern ein Lied singen. Für welchen Interpreten + Song würdest du dich entscheiden?

Phil Collins - "In the Air Tonight" oder Michael Jackson - "Beat It"

Welche 5 Eigenschaften bzw. Schlagwörter verbindest du persönlich mit den Begriffen "Gastronomie / Hotellerie / Gastgewerbe"?

Irrenanstalt / Teamarbeit / Spass / Leidenschaft / Besten Menschen der Welt

Beschreibe uns bitte in ein paar Sätzen, welche Tätigkeiten du im Unternehmen ausübst und wie dein Arbeitsalltag abläuft.

Als Küchenchef muss ich von früh am Morgen bis nachts den Überblick über alle Geschehnisse der Küche behalten.
Planen und kalkulieren von Veranstaltungen, der Menüs und dem Einkauf.
Regelmäßige Besuche bei den Bauern und Betrieben der Region, mit denen ich zusammenarbeite.
Strenge Kontrollen zur Wahrung der guten Qualität bei jedem Teller, der den Pass verlässt.

Wer oder was hat dich in deiner Karriere am meisten beeinflusst und vorangetrieben?

Zwei Spitzenköche mit denen ich zusammenarbeiten durfte. Jan Gunderman hat mir alle Basics beigebracht und Andy Gürtler hat mich in die Fine Dining Küche entführt, was mich bis heute geprägt hat und begeistert.

Was wolltest du als Kind bzw. in der Jugend immer werden?

Profi Fußballer. Leider fehlte mir das nötige Talent.

Was ist / sind deine größten Stärke(n)?

Mein absoluter Wille zur Perfektion.
Man muss immer alles geben, ansonsten kann man es auch gleich bleiben lassen.

Was wissen die wenigsten Leute über dich?

Dass ich in meiner freien Zeit nichts lieber mache, als mit meinen beiden Kindern Zeit zu verbringen und mit ihnen Unsinn zu treiben.

Wir "beamen" dich an einen Ort und du bekommst 24 Stunden Freizeit. Wo geht's hin und was würdest du tun?

Malediven. Einen Tag mit der Familie auf dem Meer auf einer Yacht verbringen.

Wenn du jemandem einen Tipp geben möchtest, wo er zum Essen oder Trinken gehen soll, was wäre deine aktuelle Empfehlung?

Esszimmer in Würzburg. Aktuell eine der besten Adressen der Stadt.

Mit welcher Persönlichkeit, egal ob tot oder lebendig, würdest du gerne mal einen Abend an der Bar verbringen?

Jesus Christus. Sollte der Alkohol leer sein, macht er Wasser zu Wein.

Was hättest du schon längst mal wieder erledigen sollen?

Urlaub

Was wäre deine Henkersmahlzeit?

Schweinebauch Asiatisch

Über was hast du dich das letzte Mal so richtig gefreut?

Der erste Kindergartentag von meinem Sohn

Was ist dein Lieblingswort /-Begriff?

Krümel (Spitzname meines Sohnes)

Erzähle uns einen Witz!

Warum hat eine Blondine eine leere Flasche im Kühlschrank?

Es könnte jemand zu Besuch kommen der NICHTS trinken will.


 

ZUM PROFIL VON MARCEL MEINING

 

01.12.2016 | 1315 Aufrufe