Name
Jan Leimbach

Unternehmen
Restaurant Meridiano, Kursaal Bern,Schweiz

Position
Chef de Cuisine

Heimat 
Deutschland

Lieblingswerkzeug / Gerät 
Löffel & Gabel

Mein Drink
Daiquiri Limette, Basilikum


Beschreibe dich kurz
Konsequent / Innovativ / Speditiv

„Es gibt nichts, was mit einer Chance vergleichbar
wäre.“

 

Du stehst auf der Bühne einer Karaoke Bar und musst vor all deinen Kollegen und Mitarbeitern ein Lied singen. Für welchen Interpreten + Song würdest du dich entscheiden?

Ruby Tuesday - Mick Jagger

Welche Eigenschaften bzw. Schlagwörter verbindest du persönlich mit den Begriffen "Gastronomie / Hotellerie / Gastgewerbe"?

Engagement, Leidenschaft, Gastgebertum
 

Beschreibe uns bitte in ein paar Sätzen, welche Tätigkeiten du im Unternehmen ausübst und wie dein Arbeitsalltag abläuft.

Es gibt täglich Neues zu entdecken! Aber grundsätzlich erst einmal E-Mails checken, Meeting mit meinem Küchenteam, Kontrolle der bestellten Mittel, Vorbereitungen von Fisch und Fleisch, Check-up mit meinem Sous-chef Jürgen Andre und Service Briefing mit Maitre Giovanni Ferraris.

Servicezeit: Anrichten der Teller, Kommunikation mit den Gästen, und was der Tag noch so mit sich bringt.
 

Wer oder was hat dich in deiner Karriere am meisten beeinflusst und vorangetrieben?

Die Erkenntnis durch Erfolg und Misserfolg.

 

Was wolltest du als Kind bzw. in der Jugend immer werden?

Ein solider Handwerksberuf: Schreiner? Etwas mit Lebensmitteln: Bäcker?
Konditor?

Die Entscheidung ist für mich sehr frühgekommen: Koch!
 

Was ist / sind deine größten Stärke(n)?

Die größten Stärken können auch eine Schwäche sein.

Was wissen die wenigsten Leute über dich?

Kein Brot ohne Butter
 

Wir "beamen" dich an einen Ort und du bekommst 24 Stunden Freizeit. Wo geht's hin und was würdest du tun?

In den marokkanischen Souks.
 

Wenn du jemandem einen Tipp geben möchtest, wo er zum Essen oder Trinken gehen soll, was wäre deine aktuelle Empfehlung?

Zu einem guten Kollegen, der eine ehrliche Küche pflegt. Freundliche Menschen und gute Cocktails gibt es in der Ostbar in Bamberg bei Moritz Niederstrasser.

Mit welcher Persönlichkeit, egal ob tot oder lebendig, würdest du gerne mal einen Abend an der Bar verbringen?

Phil Collins

 

Was hättest du schon längst mal wieder erledigen sollen?

Gute Kollegen besuchen.

 

Was wäre deine Henkersmahlzeit?

Schwäbischer Linseneintopf mit handgeschabte Spätzle und Saitenwürsten von meiner Oma

Über was hast du dich das letzte Mal so richtig gefreut?

Über die Geburt meiner beiden Kinder.

Was ist dein Lieblingswort /-Begriff?

Detail
 

Erzähle uns einen Witz!

Zum Abendessen gibt es Butterbrot mit Schweizer Käse. Sagt der Eine: "Ich mag
keine Löcher im Käse." Dann sagt der Andere:" Dann leg sie doch beiseite."
 

 

ZUM PROFIL VON JAN LEIMBACH

 

28.04.2016 | 20122 Aufrufe