Steckbrief: Cédric Schwitzer

"Wenn ein Architekt einen Fehler macht, lässt er Efeu
darüber wachsen. Wenn ein Arzt einen Fehler macht, lässt er Erde darauf schütten. Und wenn ein Koch einen Fehler macht, gießt er ein wenig Sauce darüber und sagt, dies sei ein neues Rezept."

Paul Bocuse

Du stehst auf der Bühne einer Karaoke Bar und musst vor all deinen Kollegen und Mitarbeitern ein Lied singen. Für welchen Interpreten + Song würdest du dich entscheiden?

Nirvana - "Smells like Teen Spirit"

Welche 5 Eigenschaften bzw. Schlagwörter verbindest du persönlich mit den Begriffen "Gastronomie / Hotellerie / Gastgewerbe"?

Belastbarkeit / Flexibilität / Abwechslungsreich / Team / Passion

Beschreibe uns bitte in ein paar Sätzen, welche Tätigkeiten du im Unternehmen ausübst und wie dein Arbeitsalltag abläuft.

Ich bin Inhaber und Küchenchef.

Der Tag beginnt mit viel Kaffee, Übergabe mit dem Küchenteam und Telefonaten
mit unseren Lieferanten. Dann Gespräche mit meinen Mitgeschäftsführern, Mise
en place Arbeiten, neue Geriche kalkulieren, Mittags- und Abendservice.
Besondere Gästewünsche für Veranstaltungen erfüllen.

Wer oder was hat dich in deiner Karriere am meisten beeinflusst und vorangetrieben?

Die Küchenchefs meiner bisherigen Stationen, allen voran Herr Claus Peter Lumpp, mit dem ich 10 Jahre zusammenkochen durfte.

Meine Einstellung, die Erwartung meiner Gäste immer übertreffen zu wollen und diese so zu begeistern, hat vor allem auch meine Frau geprägt.

Was wolltest du als Kind bzw. in der Jugend immer werden?

Polizist

Was ist / sind deine größten Stärke(n)?

Organisation, Teamorientierung, Detail- und Geschmacksorientiert

Was wissen die wenigsten Leute über dich?

das, was meine Familie und meine Freunde wissen!

Wir "beamen" dich an einen Ort und du bekommst 24 Stunden Freizeit. Wo geht's hin und was würdest du tun?

Mauritius, einen Lobster am Strand grillen und mit meiner Frau den Sonnenuntergang genießen.

Wenn du jemandem einen Tipp geben möchtest, wo er zum Essen oder Trinken gehen soll, was wäre deine aktuelle Empfehlung?

Aqua in Wolfsburg.

Mit welcher Persönlichkeit, egal ob tot oder lebendig, würdest du gerne mal einen Abend an der Bar verbringen?

Paul Bocuse.

Was hättest du schon längst mal wieder erledigen sollen?

meinen Personalausweis verlängern!

Was wäre deine Henkersmahlzeit?

Tournedos Rossini.

Über was hast du dich das letzte Mal so richtig gefreut?

Über einen begeisterten Gast und die Eröffnung des eigenen Hotels, sowie in diesem Jahr die Eröffnung der Brasserie & Lounge.

Was ist dein Lieblingswort /-Begriff?

Ausgebucht!

Erzähle uns einen Witz!

Der Küchenchef steht mit seinen beiden Köchen in der Küche. Plötzlich erscheint eine Fee und die Drei dürfen sich etwas wünschen. Der erste Koch wünschte sich in die Karibik und schwupp, weg war er. Der zweite Koch wünschte sich eine Kreuzfahrt und schwupp, weg war er. Die Fee fragte nun den Küchenchef nach seinen Wünschen. "Ich wünsche mir, dass die zwei Deppen um 18 Uhr wieder
in der Küche stehen!"

ZUM PROFIL VON CÉDRIC SCHWITZER